.png)
الكبد عضو حيوي عند الحيوان، وهو عادةً أكبر عضو داخلي. وهو طعام منخفض السعرات الحرارية وله فوائد صحية كثيرة كما له العديد من الوظائف المهمة، بما في ذلك:
إنتاج الصفراء التي تساعد على الهضم.
تخزين الجليكوجين والحديد والفيتامينات والمواد المغذية الأساسية الأخرى.
تصفية وتطهير الدم من المواد الكيمائية والسموم.
كان الكبد إلى جانب لحوم الأعضاء الأخرى طعامًا شائعًا للغاية، ومع ذلك يميل الإنسان إلى اللحوم العضلية الآن و يفضلونها على لحوم الأعضاء·
1.فوائد تناول الكبد:
بغض النظر عن تراجع شعبيته، يعتبر الكبد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
توفر حصة 100 جرام من الكبد من الحصول على:
189 سعرة حرارية
29 جرام من البروتين
5 جرام من الدهون
5 جرام من الكربوهيدرات
- الكبد هو مصدر كبير للعديد من العناصر الغذائية.
فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في حصة (100 جرام) من كبد البقر :
فيتامين B12: 2,917% من القيمة اليومية، يساعد فيتامينB12 على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، كما أنه يشارك في وظائف المخ الصحية .
فيتامين أ: 104% من القيمة اليومية، فيتامين (أ) مهم للرؤية الصحية، وظيفة المناعة، والتكاثر. كما أنه يساعد القلب على العمل بشكل صحيح .
الريبوفلافين (ب2): 261% من القيمة اليومية، الريبوفلافين مهم لتطور الخلايا ووظيفتها، كما أنه يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة .
حمض الفوليك (B9): 63% من القيمة اليومية، حمض الفوليك هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي .
الحديد: 36% من القيمة اليومية، الحديد هو عنصر غذائي أساسي آخر يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، الحديد الموجود في الكبد هو حديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة .
النحاس: 1,578% من القيمة اليومية، يعمل النحاس كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات، والتي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة، و استقلاب الحديد، ووظيفة الدماغ .
الكولين: يوفر الكبد 77% من الحاجة اليومية، الكولين مهم لنمو الدماغ ووظيفة الكبد .
- الكبد يوفر بروتينًا عالي الجودة:
أولا البروتين ضروري للحياة ويوجد في كل خلية في جسم الإنسان، وهو ضروري لإصلاح وتكوين خلايا جديدة في الجسم.
يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين ، كونه بروتينًا حيوانيًا، فإنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية التي تشكل البروتينات، يمكن للجسم أن يصنع بعض الأحماض الأمينية، ولكن تلك المعروفة بالأحماض الأمينية الأساسية يجب أن تأتي من الطعام.
ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد في إنقاص الوزن، لأنه يقلل من الجوع والشهية، بالإضافة إلى ذلك وجد أن البروتين يرضي الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات .
علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البروتين إلى زيادة معدل التمثيل الغذائي لديك، أو عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسمك لأداء وظائفه.
أخيرًا، يمكن أن يساعد تناول نسبة عالية من البروتين في بناء العضلات والحماية من فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن.
2. ما هي المخاوف الشائعة حول تناول الكبد؟
لدى الكثير من الناس مخاوف بشأن تناول الكبد ويتساءلون عما إذا كان غير صحي.
و السؤال الأكثر شيوعًا هو: هل ارتفاع الكوليسترول في الكبد يمثل مشكلة؟
على الرغم من أن الكبد يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، إلا أن هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الناس.
اعتاد الناس على الاعتقاد بأن الكولسترول الموجود في الطعام يسبب أمراض القلب ، ومع ذلك أظهرت الأبحاث الحديثة أن العلاقة بين الكوليسترول الغذائي و الكوليسترول في الجسم ليست واضحة .
ومن بين المخاوف الأخرى، وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن هناك زيادة متواضعة في خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي من خلال اتباع نظام غذائي غني باللحوم العضوية.
أخير يعد الكبد واحدًا من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية على هذا الكوكب، حيث يحتوي على كميات كبيرة من الحديد والريبوفلافين وفيتامين ب 12 وفيتامين أ والنحاس… لدى يوصى بتناوله و إدراجه ضمن النظام الغذائي للإنسان.
اكتب تعليق لتشجيعنا