القيمة الغذائية المذهلة للكبد

 

اللحوم الحمراء تُشير إلى لحوم الحيوانات التي تكون غنية بالحديد والمعادن الأخرى، والتي تُعتبر أكثر قتامة من اللحوم البيضاء مثل الدجاج والسمك. تشمل اللحوم الحمراء عادة لحم البقر، لحم الضأن، لحم الماعز، ولحم الخنزير. تحتوي هذه اللحوم على نسبة عالية من البروتين والدهون، وتُعد جزءًا هامًا من العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم.
إلا أن الإفراط في استهلاكها يشكل مصدرا لمجموعة من الأمراض , سنتطرق في هذا المقال  الى مجموعة من التدابير لترشيد سلوكياتنا الاستهلاكية .

لتقليل أضرار اللحوم الحمراء، يمكن مرافقتها ببعض المأكولات والممارسات الغذائية التي تساعد في تحسين الهضم وتقليل التأثيرات السلبية على الصحة. هنا بعض النصائح:

1. الخضروات الورقية والخضروات غير النشوية:  

• تناول الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب، والخضروات غير النشوية مثل البروكلي، القرنبيط، والفلفل الملون. 
• فوائد : تحتوي هذه الخضروات على مستويات عالية من الألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين الهضم وتقليل التأثيرات الضارة للحوم الحمراء.
• طريقة التناول: يمكنك إعداد سلطات خضراء متنوعة أو طهي الخضروات على البخار وتقديمها مع اللحوم.

2. الفواكه الغنية بالألياف:

• مثل التفاح، الكمثرى، والتوت. 
• فوائد : هذه الفواكه تساعد في تحسين الهضم وتقديم فوائد صحية إضافية من الفيتامينات والمعادن.
• طريقة التناول: تناول الفواكه كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو إضافتها إلى السلطات.

 

 

3.الحبوب الكاملة:

• مثل الأرز البني، الكينوا، والشوفان. 
• فوائد : هذه الحبوب تحتوي على الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مستويات الكوليسترول.
• طريقة التناول: استخدم الحبوب الكاملة كجزء من الوجبات الرئيسية، مثل استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني.

4.                 الدهون الصحية:

• مثل زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات. 
• فوائد : هذه الدهون تساعد في تحسين صحة القلب وتقليل الالتهابات.
• طريقة التناول: استخدم زيت الزيتون في الطهي، وأضف الأفوكادو إلى السلطات، وتناول المكسرات كوجبة خفيفة.

 

5.                 الثوم والبصل:

• فوائد : يحتويان على مركبات كبريتية تساعد في تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول.
• طريقة التناول: استخدم الثوم والبصل في الطهي كتوابل أو مكونات رئيسية في الأطباق.

 

 

6.                 الشاي الأخضر:

• فوائد : يحتوي على مضادات أكسدة قوية تساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب.
• طريقة التناول: يمكن شرب كوب من الشاي الأخضر بعد الوجبات لتحسين الهضم وتقليل التأثيرات الضارة للحوم.

 

7.                 البقوليات:

• مثل الفاصوليا، العدس، والحمص. 
• فوائد : هذه الأطعمة غنية بالألياف والبروتين النباتي، وتساعد في تقليل استهلاك اللحوم وزيادة الشعور بالشبع.
• طريقة التناول: يمكن استخدام البقوليات كبديل جزئي أو كامل للحوم في بعض الوجبات، مثل السلطات وأطباق الحساء .

بالإضافة إلى تناول هذه الأطعمة، يُنصح بممارسة بعض العادات الغذائية الصحية:

تجنب الطهي بالحرارة العالية: الطبخ بدرجات حرارة عالية، مثل الشواء والقلي، يمكن أن يزيد من تكوين المركبات الضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهايدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. من الأفضل استخدام طرق الطهي اللطيفة مثل الطهي بالبخار أو السلق.

الاعتدال في الكمية: يُنصح بتقليل استهلاك اللحوم الحمراء إلى مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع وبكميات معتدلة (حوالي 85-113 غرام لكل وجبة).

التنوع في مصادر البروتين: بالإضافة إلى البقوليات، يمكن تضمين مصادر بروتين أخرى مثل الأسماك، الدجاج، البيض، والمكسرات لتحسين التنوع الغذائي وتقليل الاعتماد على اللحوم الحمراء.

باتباع هذه النصائح، يمكن تقليل التأثيرات السلبية لاستهلاك اللحوم الحمراء وتحسين الصحة العامة بشكل كبير.

معلومات إضافية:

اللحوم الحمراء تشمل مجموعة واسعة من اللحوم التي تأتي من الثدييات وتتميز بلونها الأحمر الداكن قبل الطهي. هذه اللحوم غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، لكنها أيضًا قد تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول. إليك تفاصيل عن بعض أنواع اللحوم الحمراء:

القيمة الغذائية للحوم الحمراء ⁚

• السعرات الحرارية: 287 سعر حراري.

• الكربوهيدرات: 0 غرام.

• فيتامين B12: 101٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.

• الزنك: 43٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.

• السيلينيوم: 31٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.

• النياسين: 30٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.

• الحديد: 12٪ من الكمية الموصى بها يوميًا

• البروتين: 19 غرامًا.

• السيلينيوم: 31٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.

• الكربوهيدرات: 0 غرام.

1. لحم البقر

• الوصف: لحم البقر يأتي من الأبقار، ويعتبر من أشهر أنواع اللحوم الحمراء. يمكن أن يختلف لحم البقر بشكل كبير في الطعم والقوام حسب القطعة وطريقة الطهي.

2. لحم الخروف (الضأن)

• الوصف: يأتي من الأغنام الصغيرة. يتميز بطعمه الغني والدهني مقارنة بلحم البقر.

3. لحم العجل

• الوصف: يأتي من الأبقار الصغيرة (العجول). له نكهة أقل دسامة من لحم البقر ويعتبر أكثر نعومة.

4. لحم الماعز

• الوصف: لحم الماعز أقل شهرة من البقر والضأن لكنه يتميز بأنه أقل دسامة وأعلى في البروتين.

5. لحم الجاموس

• الوصف: مشابه للبقر لكنه أقل في الدهون وأعلى في البروتين. يعتبر خياراً صحياً أكثر.

6. لحم الغزال

• الوصف: لحم الغزال (الفينسون) يتميز بنكهة غنية ولذيذة، ويعتبر أقل دسامة.

نصائح عند اختيار اللحوم الحمراء:

• البحث عن اللحوم قليلة الدهون: اختيار قطع لحم أقل دهونًا مثل الخاصرة أو الأجزاء الخلفية.
• التأكد من الجودة: شراء اللحوم من مصادر موثوقة لضمان جودتها ونظافتها.
• تجنب اللحوم المصنعة: مثل النقانق، والسلامي، لأنها تحتوي على مواد حافظة ونسب عالية من الدهون والصوديوم.

 المصادر⁚

1. https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/risk-red-meat
2. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/whats-the-beef-with-red-meat
3. https://www.diabetes.co.uk/food/red-meat.html
4. 
   

تعديل المقال